A sidra é uma bebida fermentada feita a partir do mosto de maçã. Assim como o vinho é produzido macerando e fermentando uvas, a sidra segue um processo semelhante, mas utilizando maçãs como base. É muito popular em países como Inglaterra, França e Espanha, mas no Brasil ainda estamos descobrindo essa tradição.

A Çã® nasce no Rio Grande do Sul, onde maçãs Fuji e Gala são fermentadas até a secura máxima. O líquido permanece 10 dias em contato com o mosto, desenvolvendo seu aroma único. Em São Roque, recebe suco de maçã verde e passa por carbonatação lenta. Sem conservantes ou aditivos, cada lote reflete a sazonalidade da fruta.

Deve ser servida gelada, entre 2 e 4°C, preferencialmente em um copo longo ou taça de vinho branco para destacar os aromas e o perlage. Pode ser apreciada pura ou com gelo e uma fatia de laranja. Para um toque mais ousado, alguns adicionam dois dashes de Angostura®.